Pamiętasz przepis na babkę szpinakową? Tak to super. Dzisiaj w nowej odsłonie w formie muffinek. To idealna przekąska na wyjście do parku, wyjazdu w góry czy jako coś do kawy. U nas babka czy muffinki robią zawsze furorę z trzech prostych względów:
- jest bardzo proste i zawsze wychodzi
- smakują niesamowicie i pozostawia dzieci czyste
- kolor.. obłęd i nie do podrobienia 🙂
Jak zrobić ciasto?
Zacznijmy od tego, że wszystko powinno być w temperaturze pokojowej i z dobrych składników. Ten przepis modyfikowałam już na milion sposobów i zawsze jest pysznie. My najbardziej lubimy bez niczego albo czasem z kremem z daktyli i granatem. Świetnie też smakują posypane orzechami nerkowca albo brazylijskimi. Dobra to, co potrzebujemy do zrobienie ciasta:
Składniki na 12 muffinek lub jedną babkę:
- 170 g mąki gryczanej lub pszennej na pół z żytnią
- 180 g cukru trzcinowego lub miodu
- 150-180 g listków świeżego szpinaku
- 110 ml oliwy z oliwek
- 2 duże jajka
- 1 łyżeczka esencji waniliowej lub 1 łyżka cukru waniliowego
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczki sody oczyszczonej
- szczypta soli
Wierzch (opcjonalnie):
- posiekane orzech nerkowca do posypania
- albo zmiksowane daktyle z granatem
Przygotowanie
- Liście szpinaku dokładnie opłukać i odsączyć z nadmiaru wody. Przekładamy je do kielicha blendera, dolewamy oliwy i razem miksujemy na gładką masę.
- W drugiej misce miksujemy jajka z cukrem na puszystą masę ok 7-10 minut. Następnie dodajemy esencje waniliową, sok z cytryny i łączymy ze zmiksowanym wcześniej szpinakiem.
- Całość dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę pomieszaną ze szczyptą soli oraz soda oczyszczoną. Wszystkie składniki mieszamy do momentu połączenia się.
- Ciasto przekładamy do papilotów i posypujemy orzechami jeśli ich używamy.
- Wkładamy muffinki do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
- Pieczemy ok 18-23 minut, różnica polega na wielkości papilotów oraz mocy piekarnika. Tak naprawdę pieczemy do suchego patyczka.
- Po upieczeniu ciasto studzimy i jeśli lubimy to smarujemy krem z daktyli* i posypać kilkoma ziarenkami granatu.
Smacznego!
*Krem z daktyli: 12 sztuk daktyli zalać ciepłą wodą do zakrycia wszystkich owoców. Po 20 minutach zblendować razem z połową wody. Gotowe!
Pozdrawiam,
Odwiedź nas także w innych miejscach w sieci
