Pamiętasz przepis na babkę szpinakową? Tak to super. Dzisiaj w nowej odsłonie w formie muffinek. To idealna przekąska na wyjście do parku, wyjazdu w góry czy jako coś do kawy. U nas babka czy muffinki robią zawsze furorę z trzech prostych względów:

  1. jest bardzo proste i zawsze wychodzi
  2.  smakują niesamowicie i pozostawia dzieci czyste
  3. kolor.. obłęd i nie do podrobienia 🙂

Jak zrobić ciasto?

Zacznijmy od tego, że wszystko powinno być w temperaturze pokojowej i z dobrych składników. Ten przepis modyfikowałam już na milion sposobów i zawsze jest pysznie. My najbardziej lubimy bez niczego albo czasem z kremem z daktyli i granatem. Świetnie też smakują posypane orzechami nerkowca albo brazylijskimi. Dobra to, co potrzebujemy do zrobienie ciasta:

Składniki na 12 muffinek lub jedną babkę:

  • 170 g mąki gryczanej lub pszennej na pół z żytnią
  • 180 g cukru trzcinowego lub miodu
  • 150-180 g listków świeżego szpinaku
  • 110 ml oliwy z oliwek
  • 2 duże jajka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1,5 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 1 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli

Wierzch (opcjonalnie):

  • posiekane orzech nerkowca do posypania
  • albo zmiksowane daktyle z granatem

Przygotowanie

  1. Liście szpinaku dokładnie opłukać i odsączyć z nadmiaru wody. Przekładamy je do kielicha blendera, dolewamy oliwy i razem miksujemy na gładką masę.
  2. W drugiej misce miksujemy jajka z cukrem na puszystą masę ok 7-10 minut. Następnie dodajemy esencje waniliową, sok z cytryny i łączymy ze zmiksowanym wcześniej szpinakiem.
  3. Całość dokładnie mieszamy. Na sam koniec dodajemy mąkę pomieszaną ze szczyptą soli oraz soda oczyszczoną. Wszystkie składniki mieszamy do momentu połączenia się.
  4. Ciasto przekładamy do papilotów i posypujemy orzechami jeśli ich używamy.
  5. Wkładamy muffinki do piekarnika rozgrzanego do 180°C.
  6. Pieczemy ok 18-23 minut, różnica polega na wielkości papilotów oraz mocy piekarnika. Tak naprawdę pieczemy do suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu ciasto studzimy i jeśli lubimy to smarujemy krem z daktyli* i posypać kilkoma ziarenkami granatu.

Smacznego!

*Krem z daktyli: 12 sztuk daktyli zalać ciepłą wodą do zakrycia wszystkich owoców. Po 20 minutach zblendować razem z połową wody. Gotowe!

 

Pozdrawiam,

Odwiedź nas także w innych miejscach w sieci

 

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Używamy cookies w celach funkcjonalnych, aby ułatwić Ci korzystanie z witryny oraz w celu tworzenia anonimowych statystyk serwisu. Więcej informacji na ten temat znajdziesz w Polityce prywatności

The cookie settings on this website are set to "allow cookies" to give you the best browsing experience possible. If you continue to use this website without changing your cookie settings or you click "Accept" below then you are consenting to this.

Close